Higiene y autocontrol

• El principal objetivo de la norma es obtener un nivel elevado de protección de la salud humana, así como de la sanidad animal y el medio ambiente.
• La normativa, además, pretende que la seguridad de los piensos esté garantizada en todas las etapas que puedan tener un impacto en la seguridad de los piensos y los alimentos, incluida la producción primaria.
• Asimismo, introduce un sistema de responsabilidad y de requisitos para asegurar que los piensos sean seguros y de buena calidad, garantizando su trazabilidad a lo largo de toda la cadena de alimentación animal.

Definiciones: (según Reglamento (CE) 178/2002):

«PIENSO”: cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, destinados a la alimentación por vía oral de los animales, tanto si ha sido transformado entera o parcialmente como si no.

«EMPRESA DE PIENSOS«: toda empresa pública o privada, que con o sin ánimo de lucro, lleva a cabo cualquier actividad de producción, fabricación, transformación, almacenamiento, transporte o distribución de piensos; se incluye todo productor que produzca, transforme o almacene piensos para alimentar animales de su propia explotación.

«PRODUCCIÓN PRIMARIA DE PIENSOS «: la producción de productos agrícolas, incluido, en particular, el cultivo, la cosecha, el ordeño y la cría de animales (antes de ser sacrificados) o la actividad pesquera, que únicamente den como resultado productos que no se sometan a ninguna otra operación tras su cosecha, recogida o captura, exceptuando el tratamiento meramente físico. (Según Rgto. 183/2005)

• Explotadores de piensos en todas las etapas
• Alimentación de los animales
• Importación/exportación

Excepciones:

• Producción doméstica de piensos para animales destinados a consumo propio o para animales no destinados a la producción de alimentos.
• La alimentación de animales destinados a consumo propio o destinado a la venta directa de pequeñas cantidades o a la venta local minorista.
• La alimentación de animales no destinados al consumo humano.
• El suministro directo de pequeñas cantidades de producción primaria de piensos del productor al ganadero.
• La venta al por menor de piensos para animales de compañía.

Se establecen, PARA TODOS LOS OPERADORES QUE INTERVIENEN EN LA CADENA DE ALIMENTACIÓN ANIMAL, requerimientos sobre:

• Higiene
• Registros/trazabilidad
• Autorizaciones

OBLIGACIONES PARA LA PRODUCCIÓN PRIMARIA

Deben de cumplir con los Anexos siguientes del Rglto. 183/2005:

• Anexo I:

1. Transporte, almacenamiento y manipulación de productos primarios en el lugar de producción.
2. Transporte del lugar de producción a un establecimiento.
3. Mezcla de piensos sin aditivos (excepto los de ensilado). Para uso exclusivo de la explotación.

• Cumplimiento del Anexo II cuando en la explotación se realice mezcla de piensos cuando se utilicen aditivos o premezclas para uso exclusivo de la explotación (excepto aditivos de ensilado)

• Anexo III. Buenas prácticas en materia de alimentación de los animales
  • Apacentamiento
  • Establos y equipos de alimentación
  • Alimentación (almacenamiento y distribución)
  • Pienso
  • Agua
  • Personal

• Otras obligaciones

1. Cumplir con criterios microbiológicos y objetivos específicos.
2. Consumir piensos de establecimientos registrados o autorizados.

OBLIGACIONES PARA OPERADORES NO DEDICADOS A LA PRODUCCIÓN PRIMARIA U OPERACIONES ASOCIADAS

• Cumplir el Anexo II del Rglto. 183/2005:
  • Instalaciones y equipos
  • Personal
  • Producción
  • Control de calidad
  • Almacenamiento y transporte
  • Registros y trazabilidad
  • Reclamaciones y retirada de productos

• APPCC-Aplicar y mantener uno o varios procedimientos escritos permanentes basados en los principios de HACCP (Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control)

• Otras obligaciones

1. Cumplir con criterios microbiológicos y objetivos específicos.
2. Consumir piensos de establecimientos registrados o autorizados

Los explotadores del sector de la alimentación animal (incluidos los responsables de la producción primaria de piensos), deberán inscribirse en el registro de las autoridades competentes. Han de facilitar a la autoridad competente información actualizada y comprometerse a cooperar en caso de controles.

Además, los explotadores de empresas de piensos garantizarán que los establecimientos bajo su control disponen de una autorización otorgada por la autoridad competente y no funcionarán sin autorización. Cada país de la UE deberá mantener un listado de las inscripciones de los establecimientos autorizados. Cuando un establecimiento ha dejado de cumplir las condiciones aplicables a sus actividades, la aprobación podrá suspenderse temporalmente o revocarse.

En la Comunidad Autónoma vasca, es el Servicio de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria de la Dirección de Agricultura y Ganadería del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad del Gobierno Vasco la encargada de gestionar el Registro de Operadores de la Alimentación Animal.

La Ley 17/2008, de 23 de diciembre, de Política Agraria y Alimentaria establece que, para poder llevar a cabo sus actividades, los establecimientos del sector de la alimentación animal que elaboren o comercialicen aditivos, premezclas o piensos compuestos deberán estar inscritos en el registro correspondiente de la Comunidad Autónoma del País Vasco o disponer de la oportuna autorización con carácter previo al inicio de sus actividades.